• <tt id="n8jl7"><button id="n8jl7"></button></tt>

    1. <tt id="n8jl7"></tt>
      <label id="n8jl7"></label>

      <listing id="n8jl7"></listing>

    2. <meter id="n8jl7"></meter>

      在紅心小吃店品德欽飲食文化

      來源:香格里拉網 作者:永基卓瑪 朱潔 發布時間:2020-09-10 10:00:50

      蔣秀珍與兒媳衛紅。

      每天中午,是香格里拉市城區龍潭公園旁的紅心小吃店最忙碌的時候,廚房里廚師忙碌著,一盤盤色香味俱全的德欽小吃被員工有序送到餐桌上,酥油、奶渣、牛肉、山茅野菜,香飄四溢……有時店里已經坐滿了客人,店外還站著客人等候就餐。

      到2020年,紅心小吃店在香格里拉開業已經20年了,憑借招牌藏餐的質量和手藝,生意紅紅火火。

      店主蔣秀珍,1952年出生在德欽縣升平鎮,當時家里有6姊妹,經濟很困難。因為父親去世,蔣秀珍只讀到小學三年級就輟學了。

      12歲的蔣秀珍到聯社參加工作,14歲到毛紡廠工作,紡織綿羊毛腰帶、圍腰。蔣秀珍吃苦耐勞、勤于鉆研業務。在德欽縣升平鎮,提到“五妹的腰帶”,人們嘖嘖稱贊。她被選為“三八紅旗手”,曾經獲得“全國輕工勞動模范”榮譽稱號。

      在改革開放大潮中,國營企業和集體企業鼓勵職工自主創業。2000年,48歲的蔣秀珍與在皮革廠上班的愛人一起停薪留職,來到香格里拉創業。

      當時,迪慶旅游行業開始起步,做本地特色菜的飯店餐廳還不多。蔣秀珍就琢磨著開飯店專門做德欽特色飲食,用一顆紅心實實在在做生意,把家鄉菜做給大家吃,于是,就給飯店起名為“紅心小吃”。開店第一年,蔣秀珍記得,最開心的是有一天的營業額達到170元,到現在,“紅心小吃”每天的營業額千元以上。

      做生意有風險。當遇到困難時,蔣秀珍說:“小時候,幫媽媽割草賣,賺點零花錢,當時只能吃包谷飯、青稞粑粑,香油每月供應每人8兩、酥油1斤,吃也吃不飽,活路天天做也做不完,現在的條件這么好,還有什么困難克服不了。”

      帶著一份知足和感恩的心,紅心小吃店采用的食材如酥油、奶渣主要來自德欽縣農村老家,主營傳統工藝的琵琶肉、水汽粑粑、吹肝等特色菜。為了滿足顧客需求,還引進一些新菜品。

      每個地方的傳統食物,蘊含了地域色彩和文化印記。如水汽粑粑特色食品,一些游客吃了后在微信朋友圈發文:“感受到香格里拉質樸的味道。”

      蔣秀珍介紹,德欽傳統工藝做的水汽粑粑要八道工序才做出來,第一道做好面根,第二道分桶,面根要做三天,發面一天,發面和揉面全部手工完成,關鍵技術是把和好的面放入大鍋里用一小碗水悶熟粑粑。為了全手工制作,飯店專門安排一個人操作。

      迪慶是多民族聚居之地。蔣秀珍的兒媳衛紅是維西縣的白族,結婚16年來,一直在紅心小吃店操持,如今,已成為小吃店的“掌門人”。

      “剛嫁到他家時,飲食有差異,生活不習慣。”衛紅說,“維西的白族喜歡燉煮食材,而德欽飲食偏重油炸。”經過幾年的融合,他們互相尊重、互相包容,因而,紅心小吃店也融入了一些白族風味元素。

      從低海拔沿江河谷到高海拔雪山峽谷,迪慶獨特地理環境造就了不同的飲食文化和風俗習慣。一位游客在旅游筆記里寫道:“香格里拉餐飲文化具有開放性、包容性。正是因為這種開放性和包容性,構成了別具一格的紅心小吃特色餐飲。”

      時間如流水,20年瞬息即逝。紅心小吃店在香格里拉有了一定的知名度。對于未來,蔣秀珍和衛紅沒有遠大的計劃,也婉拒了一些商家提出合資開店的意見,只想一心一意把小吃店開好。蔣秀珍說:“要保持初心,有多大的能力做多大的事,用真誠的心做好德欽飲食文化,把德欽傳統的飲食奉獻給大家。”

      在創業過程中,蔣秀珍不忘記幫助其他貧困群眾,店里的員工優先選用建檔立卡貧困戶,蔣秀珍誠心誠意傳授技術。暑假和寒假,有家庭困難的大學生來打工,紅心小吃店都會接收。

      “我以前在毛紡廠上班的時候,每個月工資只有23元,現在,孩子在單位上班,我經營飯店。生活是越來越好了。”蔣秀珍說。


      責任編輯:卓瑪拉初
      日本三级香港三级人妇,最新资源影音先锋男人站,夫妻性生生活视频